串ヤキからすま文太 店長太田 和文

お店を運営していく上で、常に私が大事にしていることは「人」です。
私が担当する場所はお店の心臓部分です。しかし私一人でやっていけるサイズのお店でもないですし、接客の部分の大半は従業員にお願いすることになります。
ということは、僕の態度や姿勢、店や雰囲気作り、従業員との距離感などが直接に営業に影響してきます。尚且、オープンキッチンのためお客様からも丸見えです。
そこで本当に大事になってくるのが、笑顔であったり、言葉遣い、態度、気配りだと思います。

まず、料理とお酒、サービスでお客様が笑顔になり、それを見て従業員が笑顔になり、それを見た私が笑顔になる。この循環をしっかり作ることができれば、お客様の増加や従業員のモチベーション、働きがいのある職場になると思っています。
その中で、日々の明確な目標の数字であったり、従業員一人ひとりに見合った仕事との目標を設定してあげれば、より一層、働くモチベーションであったり、働く楽しさを感じてもらえるのではないでしょうか。
その日々の積み重ねでより多くのお客様の笑顔、従業員の笑顔が集められれば、さらなる店舗展開につながると思います。その結果、自分の店だけでなく、周辺の活性化になり経済の成長に繋がるのではないでしょうか。

最後に、私一人が笑っていてもダメ、お客様だけでもダメ、皆が笑い合えるお店であり、ここからいろいろな所へ広がってくれると幸いです。